Es wird endlich Grillwetter… Und das bedeutet BBQs!

Grillen bietet so viele verschiedene Möglichkeiten – egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse, vegetarisch oder gar vegan. Sogar Pizza kann man auf einem Stein auf dem Grill zubereiten. Eines kommt auf keinen Fall auf, nämlich Langeweile. Da ist für jeden Ernährungstyp und Geschmack etwas dabei. Und das tolle am Grillen ist, man muss danach nicht mehrere Töpfe waschen und die Zubereitung geht teilweise recht flott. Und das Kochen unter freiem Himmel hat doch immer einen besonderen Charme.

Also, wie wäre es denn mal mit einer der zahlreichen pflanzlichen Alternativen? Auf dem Menü stehen ein Wassermelonen Salat mit Tofu, frischer Minze und Balsamico Reduktion, Rucola Salat mit Falafel und Sesamdressing, gegrilltes Gemüse mit grünem Spargel, Grillkäse und vegetarischen Grillwürstchen. Dazu passen hervorragend Oliven und rustikales Baguette Brot. 

Klingt lecker? Dann nichts wie ran an den Grill und einfach nachmachen. Diese Rezepte sind perfekte Einsteigerrezepte und sind super easy. Vor allem der Wassermelonen Salat überrascht viele. Durch den süßlichen Geschmack wird die Wassermelone selten mit herzhaften Dingen oder Kräutern und Pfeffer in Verbindung gebracht, aber dieser Salat beweist das Gegenteil. Er ist herrlich frisch, süß und dennoch ein hervorragender Salat zum Grillen durch seine neutrale Note im Tofu oder alternativ auch Schafskäse und seiner säuerlichen Balsamico Reduktion.

Wassermelonen Salat:

  • ½ Wassermelone
  • 1-2 Päckchen Tofu oder Schafskäse 
  • Frische Minze
  • Balsamico Reduktion
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Öl

Wassermelone und Tofu würfeln, Minze klein hacken und alles gut vermischen. Für das Dressing Öl, Salz und frisch gemahlenen groben Pfeffer aus der Mühle vermischen und über den Salat träufeln. Nicht zu viel Öl nehmen, da die Wassermelone von Natur aus viel Saft abgibt. Anschließend mit reichlich Balsamico Reduktion den fertigen Salat verzieren und kalt genießen.

Falafel Salat: 

  • 1 Packung Falafel
  • 1 Packung Rucola Salat
  • 8 EL Sesamsamen
  • Chilifäden
  • 4 EL Salatmayonnaise
  • 4 EL Reisessig
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer

Um das ganze Rezept nicht zu aufwendig zu gestalten, kann man ruhig auf fertige Falafel aus dem Kühlregal zurückgreifen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und zum Abkühlen zur Seite stellen. Rucola waschen. Für das Dressing den Sesam in einer Pfanne goldgelb rösten und fein mahlen. Mit Mayonnaise, Essig, Sojasauce, Sesamöl und 80ml Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Salat mit Falafel und Dressing anrichten. Darüber frische Sesamsamen und Chilifäden streuen. Fertig.

Gegrilltes Gemüse

Für das gegrillte Gemüse gibt es keine speziellen Regeln. Auf den Grill kommt, was schmeckt. Am besten eignet sich ein spezieller Grillrost oder Einsatz, durch den die dünnen Scheiben an Gemüse nicht hindurchfallen. Am besten die Grillschale mit etwas Alufolie auslegen – so spart man sich Zeit beim Abwaschen danach und das Gemüse kann leichter die Marinade oder Dressing aufnehmen und tropft nicht direkt ins Feuer des Grills. 

Am besten eignen sich Zwiebelscheiben, Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilze und eingelegte Artischocke zum Grillen. Einfach bunt mixen und mit etwas Öl und den beliebtesten Gewürzen bestreuen. Der Kreativität kann hier freien Lauf gelassen werden. 

Viel Spaß beim Nachmachen und auf einige schöne Sommertage und lange Grillabende!