Happy Valentine – Pfirsichkuchen mit Zitrone
Naschkatze anyone? Dann komm hier lang, es gibt einen feinen Pfirsich Blechkuchen mit Zitrone zum nach backen.
Am Valentinstag macht man lieben Menschen eine Freude. Und um mal aus der Reihe zu tanzen, habe ich dieses Jahr für die Schulklasse meines Sohnes gebacken. Alles ganz tolle Kids. Der Kuchen ist angekommen und darum findest du das Rezept von Springlane Magazin gleich hier. Los geht’s:
Du brauchst:
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 200 g Puderzucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml lauwarme Milch
- 120 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Dose Pfirsiche
- Puderzucker zum bestäuben
Anleitung:
Ich persönlich stelle mir immer alle Zutaten passgenau parat. Für die Abmessung von Mehl, Zucker, Puderzucker und Milch habe ich mir den 1.5 Liter Messebecher von Rotho geschnappt. Das tolle daran ist, dass nicht nur die verschiedensten Mengenangaben angegeben sind, sondern, dass du damit auch Zitrusfrüchte auspressen und deren Zesten abreiben kannst.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor und lege das Backblech mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiss mit Salz steif. Zucker dabei langsam einrieseln lassen, abdecken und kaltstellen.
Eigelbe mit weicher Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt hell aufschlagen. Lauwarme Milch und Zitronensaft einfliessen lassen und solange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Backpulver mit Mehl vermengen und unter die Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Pfirsichhälften dritteln. Teig auf dem Backblech verteilen und mit den Pfirsichspalten belegen. Im Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, es sollte kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben.
Falls du nun noch zu viel Zesten, Pfirsiche oder Zitronensaft hast, kannst du diese in kleinen Portionen für ein nächstes Mal einfrieren. Diese sind auch ideal für Reste von Suppen, Kräuter, usw.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Für den Transport kann ich euch den Kuchenbutler ebenfalls von Rotho empfehlen. Vor allem im Sommer hat er ein «cooles» Gadget, wenn es warm ist und ihr einen Quarkkuchen oder ähnliches transportieren wollt. Im unteren Teil könnt ihr nämlich zwei Coolpads einlegen, die bereits im Produkt inbegriffen sind und somit den süssen Inhalt kühl halten.
Und jetzt wünsche ich dir einen wunderbaren Valentinstag mit viel Freude und Liebe!